雪印のスキムミルクを使ってみました

ホームベーカリーにはいつもクリープを使っているのですが切れたので雪印のスキムミルクを買いました。とてもきめ細かい焼き上がりになりました。

パンの耳は柔らかく薄い焼き上がりになりました。

トップバリューの強力粉を購入してみました。

味はやっぱり日清カメリア方が上だと思います。トップバリューの強力粉は安かったので買ってみましたが出来上がったパンは一日たてばパサパサしていました。日清カメリアの方は一日たってもしっとりしていて美味しかったのですが。

「日清 カメリヤ（強力小麦粉）」と「日清 パン専用小麦粉」の違い

日清 カメリヤでも美味しいパンが焼けましたが日清 パン専用小麦粉でパンを焼くともう一段グレードの高いパンが焼けました。焼き上がりのキメは日清 パン専用小麦粉の方が細かくしっとりしていました。翌日まで置いたら味の違いは歴然でした。

日清 パン専用小麦粉の方が美味しかったです。家の者も同じ意見です。価格は日清 パン専用小麦粉の方が高いので贅沢したいときに日清 パン専用小麦粉でパンを焼きます。

　　

焼き立てパンがすっぱと綺麗に切れるパン切包丁

焼き立てのふかふかのパンを切るための包丁を購入しました。買った包丁は「貝印 ブレッディ焼きたてパン切り包丁 AC-0054」です。価格が低価だったのと貝印のブランドでこのパン切包丁を購入すると決めました。

切れ味は感動です。価格が安かったので心配しましたが焼きたてのふかふかパンが潰れずに切れました。もちろん冷めたパンも綺麗に切れます。サンドイッチなど作るときにも重宝すると思います。

焼き立てのパンがうまく切れずにもやもやされてる方は試してみてくださいね。人生が変わるかも。

TWINBIRD ツインバード工業のホームベーカリーで美味しいサツマイモの焼き芋を焼く

ツインバード工業のホームベーカリー（PY-4436AZ）には焼き芋を焼く機能があります。

焼き芋は２時間の時間をかけてじっくりと焼かれます。時間をかけて焼くことにより焼き芋のデンプンが糖質にかわります。ちょうど石焼芋の味になります。これはさつま芋の中にある酵素の働きにより65度から75度の範囲でじっくりと焼くことにより得られる効果です。

今日は鳴門金時を焼きました。とてもホクホクと甘い極上のスイーツになりました。前に種子島の安納芋（あんのういも）で試しました。安納芋の焼き芋は蜜がしたたり別格の味でした。

ホームベーカリーで焼く食パン 有塩バターを使っています

ホームベーカリーの説明書には無塩バターを使用してくださいと書いていましたが私は有塩バターを使用して食パンを焼いています。

それは有塩バターより無塩バターの方が価格が安いからです。有塩バターの場合は生地に入れる塩の量を減らせば問題なく膨らみ美味しい食パンが焼けます。

塩が多いとイースト菌が死んでしまいうまく生地が発酵しないので有塩バターを使用する場合は塩の量を減らす必要があります。

ホームベーカリーで焼く食パン スキムミルクの代わりにクリープを入れてみました。

スキムミルクの代わりにクリープを入れてみました。

スキムミルクが切れてしまって代わりにクリープを使用してパンを焼いてみました。量はスキムミルクと同じ量としました。結果、美味しいパンが焼けます。焼き色や膨らみも変わりません。スキムミルクとクリープでは味もあまりかわらないと思います。

スキムミルクが切れたときにクリープで代用できると思います。スキムミルクには脂肪が含まれていませんがクリープに脂肪が含まれているのでバターの量を気持ち減らして焼きました。


●クリープ豆知識

クリープは牛乳を粉末化したものなので牛乳のかわりに料理に使えます。だからパンにクリープを使用するとミルクパンのようになります。